STRAGANOF
Kaç Kişilik: 4
Hazırlama Süresi: 30 dk.
Pişme Süresi: 60 dk.
Malzemeler:
1 Kg Sığır bonfilesi250 Gram Mantar
2 Büyük soğan
3 Adet taze soğan
1 Orta havuç
2 Defne yaprağı
1 Demet maydanoz
1 Su bardağı Beyaz şarap
1 Su bardağı Krema
6 Çorba kaşığı Tereyağı
1 Çorba kaşığı Un
2 Tatlı kaşığı Hardal
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Kahve kaşığı Karabiber
Ortalama Kalori Değeri: 555
Hazırlanışı:
Kasapta sığır bonfilesi 1 cm eninde 3 cm boyunda parçalara doğranır. İnce doğranmış bir soğan, usulüne uygun hazırlanmış, yuvarlak kesilmiş havuç, küçük parçalara bölünmüş taze soğan, defne yaprakları çukur bir kaba konur, etler tuzlanıp biberlenir ve karışımın içine ilâve edilir. Kaba şarap da eklenerek ağzı kapalı olarak 12 saat bu marinatta dinlendirilir. Geri kalan soğan yan yan doğranır, içinde 3 çorba kaşığı yağ bulunan tavaya atılıp pembeleşinceye kadar kavrulur. Tavaya dilimlenmiş mantarlar atılıp 3-4 dakika sote edilip delikli bir kepçe ile çıkarılıp sıcak bir yerde muhafaza edilir. Gene aynı tavaya geri kalan yağ eklenir, marinattan çıkarılan kurulanmış etler tavaya atılır. Kuvvetli ateşte sık sık karıştırılarak 5 dakika kavrulur. Ateşi kısıp etlere un katılarak 2 dakika daha kavurmaya devam edilir. Etlerin bulunduğu tavaya soğanlı mantarlar ilâve edilip 3 dakika daha karıştırıldıktan sonra hardal ile karıştırılarak birbirine yedirilmiş krema tavaya konur, 1 dakika kuvvetli ateşte tutulduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilerek servise sunulur.
Afiyet olsun!